راه های تشخیص تخم مرغ سالم از فاسد

تخم مرغ یکی از مواد غذایی مفیدی است که فوائد بسیار زیادی برای بدن انسان دارد. تشخیص دادن تخم مرغ فاسد شاید کار سختی باشد ولی با این نشانه ها می توانید متوجه شوید که تخم مرغ خریداری شده سالم و تازه است یا کهنه و فاسد.

1- روش شناور کردن تخم مرغ در آب:

قبل از اینکه تخم مرغ ها را امتحان کنید ابتدا دمای آن ها را به دمای اتاق برسانید، زیرا بلافاصله بعد از بیرون آوردن، آن ها تازه تر از حالت واقعی به نظر می رسند.

تخم مرغ ها را داخل ظرفی از آب بریزید که ارتفاع آب داخل ظرف دوبرابر ارتفاع تخم مرغ باشد در اینصورت، سه حالت برای تخم مرغ پیش می آید:

حالت اول: اگر تخم مرغ تازه ( 1 هفته ) باشد باید در ته ظرف به صورت مایل جای گیرد.

حالت دوم: در صورتی که تخم مرغ برای ۳ هفته پیش باشد از سمت انتهای کوچکش در ته ظرف قرار می گیرد.

حالت سوم: تخم مرغ بر روی آب شناور می شود، نشانه ی ناسالم بودن تخم مرغ است.

 2- روش تکان دادن تخم مرغ:

تخم مرغ را کنار گوشتان تکان دهید، اگر صدایی از آن شنیدید تخم مرغ ناسالم است در غیر اینصورت تخم مرغ سالم است. دلیل صدایی که در صورت ناسالم بودن از تخم مرغ می شنوید کیسه هوایی است که در اثر رطوبت و دی اکسید کربن بزرگ شده و نشانه آن است که این تخم مرغ مدت زمان زیادی مانده است.

 3- روش شکستن تخم مرغ:

زمانی که شما تخم مرغ را میشکنید به زرده و سفیده خوب نگاه کنید.

تخم مرغ سالم و تازه: زرده کروی شکل و حجم دار روبه بالا و سفیده در اطراف آن قرار می گیرد، به صورتی که پخش نشود.

تخم مرغ کمی قدیمی تر: زرده کروی و بدون حجم، سفیده در اطراف زرده قرار می گیرد.

تخم مرغ ناسالم و کهنه: به هنگام شکستن زرده با سفیده مخلوط می شود و یا سفیده مانند آب روان باشد و در بشقاب پخش شود.

4- روش بو کردن تخم مرغ:

در صورتی که شما تخم مرغ را از روی پوسته بو کنید و بوی ناخوشایند و قوی به مشامتان برسد یعنی تخم مرغ ناسالم است.

از طریق بررسی کیفیت ظاهری پوسته تخم مرغ: پوسته در تخم مرغ تازه، شفاف، زبر و خشن است ولی در تخم مرغ کهنه، کدر، بدرنگ و صاف است. پوسته در تخم مرغ سالم ، محکم و بدون ترک و سوراخ است.

نکات قابل توجه:

• رنگ زرده ملاک درستی برای تشخیص فساد تخم مرغ نیست. رنگ زرده به نوع تغذیه مرغ بستگی دارد. معمولاً در تخم مرغهای بومی و محلی رنگ زرده پررنگ تر است
• نوع رنگ پوسته تخم مرغ به کیفیت تخم مرغ مربوط نیست و وابسته به نژاد پرنده می باشد. تخم مرغهای با پوسته سفید یا قهوه ای ارزش غذایی یکسانی دارند.